Der herzhafte Bauchspeck wird nach einem traditionellen Rezept hergestellt und erhält so sein außergewöhnliches Aroma.
Die Herstellung erfolgt auf dem Kaltenbrunnhof in Südtirol durch die Familie Trocker. Das Fleisch stammt von Metzgereien aus der direkten Umgebung.
Zutaten (in absteigender Reihenfolge): Schweinefleisch, Salz, Gewürze, Zucker (Saccharose)
Konservierungsstoffe: Natriumnitrit, Buchenholzrauch16/0,5
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